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“RIMOSSO” LAMBRUSCO
DI SORBARA D.O.C. Az. La Volta

La Volta
La Cantina della Volta nasce nel 2010 per iniziativa di un gruppo di amici appassionati di vino che hanno chiesto a Christian Bellei di condividere un nuovo progetto nel settore vinicolo: dare continuità alla produzioni di vini del territorio modenese secondo il Metodo Classico. Christian Bellei rappresenta la quarta generazione di imprenditori vinicoli a Bomporto di Modena. L’attività fu iniziata dai suoi avi nel 1920 ed in seguito ereditata dal padre Giuseppe, che condusse l’azienda vinicola di famiglia fino al termine degli anni novanta.Giuseppe Bellei, nel modenese noto come “Beppe”, riuscì a trasmettere sapientemente a Christian tutta la passione per l’enologia, lavorando assiduamente insieme al figlio e coinvolgendolo nelle varie fasi della lavorazione dei vini. Padre e figlio hanno condiviso lo studiare a fondo l’elaborazione dei vini con il metodo Champenoise per poi applicarlo sulle uve lavorate nella propria cantina di Bomporto. Questa grande passione per il Metodo Classico rappresenta la tradizione vivente che ha condotto Christian Bellei fino alla nascita della Cantina della Volta


“RIMOSSO” LAMBRUSCO DI SORBARA 

TIPOLOGIA Vino rosso, frizzante, secco, ottenuto da fermentazione naturale in bottiglia, in presenza dei propri lieviti
VARIETÀ DELLE UVE Vinificazione in purezza delle uve di Lambrusco di Sorbara DOC coltivate nei terreni alluvionali del fiume Secchia
EPOCA DI VENDEMMIA Prima settimana di ottobre
METODO DI VINIFICAZIONE Il Lambrusco di Sorbara D.O.C. “Rimosso” si ottiene dalla selezione delle migliori uve di Sorbara raccolte esclusivamente a mano in cassette max da 17 Kg. La macerazione avviene in pressa a freddo. La fermentazione alcolica dei mosti avviene in tini d’acciaio a temperatura controllata. Dopo un’attesa di almeno sei mesi, si procede all’imbottigliamento. Le bottiglie rimangono ad una temperatura costante di 12°C per permettere al vino di fermentare ed affinarsi sui propri lieviti, che rimangono come lieve sedimento sul fondo della bottiglia


DESCRIZIONE

Brillante rubino con riflessi violacei, spuma generosa con bouquet intenso e ricco di sentori di fragoline di bosco e ribes, accompagnate da fresche note floreali,
Fine al palato, piacevolmente fruttato, sapido, vinoso e di lunga persistenza.
Grado alcoolico: 11,5% vol
Servire a 12°C

RIMOSSO LAMBRUSCO

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