Polo Pasta&Pizza
"CANAYLI" VERMENTINO DI GALLURA DOCG SUPERIORE
DI SARDEGNA Az. CANTINA SOC GALLURA
Classificazione
Vermentino di Gallura D.O.C.G. Superiore
Provenienza
Vallata di San Leonardo in agro di Luras, Calangianus, produzione 60-70 quintali per ettaro.
Suolo
Granitico di limitata profondità, ricco di scheletro costituito da sab- bione granitico in degradazione, sciolto, acido, povero di sostanze nutritive. bassissima ritenzione idrica.
Uvaggio
Vermentino 100%
Clima
Mediterraneo, piovosità media in primavera ed autunno, estati lun- ghe, calde e ventilate, forti escursioni termiche.
Vendemmia
Tradizionale, Manuale
Vinificazione
In bianco.
Maturazione
In Cantina 4-6 mesi
Caratteristiche
Colore: giallo paglierino,riflessi dorati, brillante.
Olfatto: ampio, intenso, note di uva, frutta esotica, sentori di peperone verde.
Gusto: secco, pieno, caldo, nerbo e stoffa consistenti, caratteristico, equilibrato, armonioso, buona struttura, particolarmente fine, ele- gante, gradevole amarognolo a fin di bocca.
Conservazione
Temperatura costante 14° C., umidità 75%, luce controllata, botti- glia orizzontale.
Servizio
Calice slanciato di buona ampiezza - Temperatura 10-12° C.
Abbinamento
Primi piatti leggeri, risotti ai frutti di mare, pesci in salsa ed arrosto, formaggio pecorino sardo dop dolce.


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