"COLLE VECCHIO" OFFIDA PECORINO 
 DOCG Az. COCCI GRIFONI

Colle Vecchio Offida Pecorino DOCG è l'etichetta tra le più rappresentative della Tenuta Cocci Grifoni: si tratta di uve Pecorino vinificate in purezza, vitigno autoctono riscoperto nei primi anni '80 proprio da Guido Cocci Grifoni, grazie alle cui ricerche attualmente la Tenuta può vantare la flagship del vino da vitigno Pecorino. Si tratta di un vitigno antico, che a causa della sua ridotta produttività era stato man mano abbandonato: Guido Cocci Grifoni, con il suo lavoro lo ha riportato alla luce, rivelando agli appassionati e al grande pubblico la storia di questa autentica eccellenza vitivinicola, che si è pian piano diffusa sul territorio per la sua straordinaria peculiarità. Colle Vecchio Offida Pecorino DOCG è un vino pecorino di colore giallo paglierino con riflessi verdognoli; si presenta all'olfatto con sentori speziati e ricchi di alcolicità, fiori d'acacia e gelsomino. Si apre al palato con un gusto morbido e aromi di frutta matura, mela renetta, liquirizia. L'ottima persistenza in bocca e il piacevole retrogusto lo rendono l'accompagnamento ideale sia di primi saporiti, pesci e carni bianche, sia di salumi tipici del territorio ascolano.
Scheda Tecnica
Prima annata di produzione: 1990
Bottiglie prodotte: 40.000
Uve: Pecorino 
Esposizione e altimetria: nord-est,nord-ovest da 180 a 230 m s.l.m.
Terreno: argilloso- sabbioso 
Sistema di allevamento: a spalliera, con cordone speronato 
Resa per ettaro: 70 quintali 
Vendemmia: manuale con selezione dei grappoli, dalla prima decade di settembre
Vinificazione: in bianco, termocondizionata a 16°C 
Maturazione e affinamento: in serbatoi inox per un minimo di 4 mesi, affinamento in bottiglia per almeno 6 mesi
Gradazione alcolica: 13,5% circa
Shelf Life: 8-10 anni