"SIEMEGG" CABERNET 
ALTO ADIGE DOC Az. CANTINE TERLANO

Siemegg 
"Questo vino è un Cabernet assai vigoroso e aromatico prodotto da uve coltivate sul pendio ripido di Siemegg, sopra Settequerce, dove questo nobile vitigno rosso può maturare alla perfezione grazie alle molte ore di sole. Una caratteristica interessante è l’interazione fra la pienezza del corpo e l’eleganza della struttura aromatica."
Zona di produzione
Nome: Siemegg
Comune: Terlano
Altitudine: 250 - 399 m s. l. m.
Pendenza: 5 - 20%
Orientazione: Sud - sudovest
Vino
Denominazione DOC: Alto Adige
Varietà: 70% Cabernet Sauvignon, 30% Cabernet Franc
Storia della varietà: prima annata 1989
Bottiglie prodotte: 7.900
Resa: 56 hl/ha
Linea di qualità: I vigneti
Vinificazione
Descrizione: Vendemmia e selezione delle uve manuali. Diraspatura dei grappoli e successiva fermentazione lenta a temperatura controllata e movimentazione delicata del mosto in cisterne d’acciaio inox. Fermentazione malolattica e affinamento per 12 mesi, in parte in botti di legno grandi (70%) e in parte in barrique (30%). Per l’affinamento in barrique si utilizzano per un terzo botti nuove. Assemblaggio tre mesi prima di imbottigliare.
Dati tecnici
Gradazione alcolica: 13,5 % vol
Zucchero residuo: 1,9 g/l
Acidità: 5,1 g/l
Invecchiamento
Modalità di conservazione: Conservare in un luogo fresco dotato di temperatura costante e alta umidità, ben ventilato ed esposto il meno possibile alla luce.
Temperatura della cantina: 10 - 15 °C
Maturità minima: 4 anni
Temperatura di servizio: 16 - 18 °C
Carattere del vino
Colore: rosso rubino vivo
Profumo: Il bouquet avvince con note di spezie ed erbe, come la cannella, il baccello di vaniglia, la menta e la melissa, cui si aggiungono sentori di ribes nero che danno a questo Cabernet un profumo decisamente intenso e aromatico.
Sapore: Al palato questo vino si presenta pieno, ma raffinatamente elegante, con un gusto delicatamente tannico e una bella struttura che gli conferiscono molta armonia.
Abbinamenti semplici
Si abbina bene all’oca arrosto con cavolo rosso e polpettine di patate, confit di coscia di fagiano con foglie di cavoletti di Bruxelles, funghi porcini e pasta di patate, o schiena di coniglio con salsa di pan di spezie e schiacciata di patate.