"SORI' SAN LORENZO" 
LANGHE NEBBIOLO DOC Az. GAJA

Il termine Sorì indica la porzione di pendio collinare esposta a Sud, mentre Lorenzo è il Santo protettore del Duomo della città d'Alba, il cui beneficio parrocchiale fu proprietario fino al 1964 del vigneto successivamente acquistato dalla famiglia Gaja. E' quasi sempre il più potente e forse il più maestoso dei cinque vigneti singoli di Gaja, quello che più tardi arriva a completa maturazione in bottiglia.
CANTINA: Gaja
DENOMINAZIONE: Langhe Nebbiolo DOC
UVAGGIO: Nebbiolo 95% - Barbera 5%
REGIONE: Piemonte
ANNATA: 1998
GRADAZIONE: 14,5%
IN VIGNA: Letame naturale come concime, utilizzo di solo rame e zolfo come fitofarmaco
LIEVITI: Indigeni
AFFINAMENTO: Botti medie e piccole dimensioni
PERFETTO CON: Carni
DESCRIZIONE PRODOTTO
Prodotto da uve Nebbiolo al 95% e Barbera al 5% provenienti dal Sorì San Lorenzo, collocato nei territori della denominazione Barbaresco DOCG, più precisamente nel Comune di Barbaresco; per scelta di Angelo Gaja si è deciso di uscire dalla DOCG. In vigna la resa per ettaro si attesta attorno ai 40 quintali. In cantina la fermentazione sulle bucce ha una durata di 3-4 settimane ed avviene in vasche d'acciaio, a temperatura di 24-28°C. L'affinamento in legno avviene in barrique per i primi 12 mesi ed in botti grandi per i restanti 12; prima della messa in commercio il vino riposa in vetro per qualche mese. 
CAPACITÀ DI EVOLUZIONE Vino dotato di eccellenti prospettive evolutive.
PICCOLI CONSIGLI Berlo ad una temperatura di 16°, abbinato ad arrosti e/o selvaggina