"BAROLO" SERRUNGA D'ALBA
BAROLO DOCG FONTANAFREDDA

SERRALUNGA D’ALBA BAROLO DOCG 
UVE:  nebbiolo 
ZONA DI PRODUZIONE:  territtorio del comune di Serralunga d’Alba 
ESPOSIZIONE E ALTITUDINE: 300-400m di altitudine con esposizione sud e sud-ovest
TIPOLOGIA DEL TERRENO: suoli di origine miocenico-elveziana, ricchi di calcare e di marne grigie alternate a sabbie 
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: guyot
DENSITÀ DELL’ IMPIANTO: 4.400 ceppi/ha 
EPOCA DI VENDEMMIA: I-II decade di ottobre 
GRADO ALCOLICO:  14% vol

SCHEDA TECNICA 
Vinificazione: la fermentazione è effettuata a temperatura controllata (30-31° C) in tini di acciaio inox a cappello galleg- giante, con una durata di almeno 15 giorni. Durante la fermentazione vengono effettuati frequenti rimontaggi per ottimiz- zare l’estrazione delle sostanze polifenoliche.
Affinamento: un anno in barriques di rovere di Allier e un ulteriore anno in botti di 2000-3000 litri sempre di rovere di Allier. Dopo una leggera chiarifica, il vino viene imbottigliato per un ulteriore affinamento, che varia in funzione delle caratteristiche dell’annata ma che non è mai inferiore a 12 mesi. 

SCHEDA ORGANOLETTICA 
Dalle vigne di Serralunga d’Alba provengono molte tra le più grandi e rinomate selezioni di Barolo, nomi noti ad appassio- nati e intenditori. Barolo ricchi di gradazione alcolica e dalla grande struttura, pieni e robusti, in grado di resistere partico- larmente bene alle insidie del tempo. Il colore del vino è rosso rubino con riflessi granati. Il profumo è netto e intenso, con sentori di vaniglia, spezie, rosa appassita e sottobosco. Il sapore è asciutto, ma morbido, pieno, vellutato e armonico, lungamente persistente. 

ABBINAMENTI 
Ideale nell’accostamento a piatti di carni rosse importanti e a formaggi di media e lunga stagionatura, può piacevolmente anche accompagnare il conversare di fine pasto.