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"APEROL SPRITZ" 

Spritz
Pur non potendo contare su fonti certe, la storia dello Spritz sembra gettare le sue radici nell’800, durante il periodo di dominazione Asburgica nel nord-est italiano. Pare che gli Austriaci, infatti, avessero preso ben presto l’abitudine a frequentare le osterie venete; tuttavia, il vino locale presentava una gradazione alcolica decisamente maggiore rispetto a quanto fossero abituati. Da qui, l’idea di stemperare il vino con un po’ d’acqua per renderlo più leggero e la conseguente nascita del nome Spritz (dal verbo tedesco “Spritzen”, ossia spruzzare, in riferimento all’aggiunta di acqua fresca). La primissima versione dello Spritz, quindi, comprendeva semplicemente vino bianco da tavola, non Prosecco come adesso, e acqua naturale. Successivamente, a partire dal ’900 e in particolare dal momento di massima diffusione dei sifoni per l’acqua di Seltz, allo Spritz venne addizionata proprio quest’acqua minerale ricca di bollicine, capace di rendere frizzante qualsiasi bianco fermo e dando vita, così, ad una vera e propria bevanda a sé stante. I nuovi ingredienti dello Spritz lo resero pertanto ideale anche per un target femminile, che poteva quindi puntare su un cocktail leggero e piacevole. Negli anni, la bevanda ha poi conosciuto una diffusione capillare e alla sua preparazione si sono aggiunti ulteriori ingredienti, capaci di donarle un tocco di colore ed esaltarne, al contempo, tutto il gusto dolce e delicato.
Gli ingredienti
Se è vero che acqua frizzante o seltz e Prosecco sono alla base dello Spritz, un terzo degli ingredienti è invece variabile, a seconda della tradizione locale e dell’interpretazione offerta dai singoli baristi. Denominatore comune è però la colorazione rossa che viene donata alla bevanda, considerata quasi una caratteristica imprescindibile.


SPRITZ APEROL
La ricetta dell'aperitivo contemporaneo per antonomasia.
Acquisita un’enorme popolarità a Venezia, a Padova e nell’intero Veneto a partire dagli anni ’70, lo Spritz diventa un cocktail ampiamento diffuso e in tempi ancor più recenti è stato ufficializzato dall’I.B.A.
La ricetta 
6 cl Prosecco
4 cl Aperol
Una spruzzata di soda/seltz
Nel bicchiere colmo di ghiaccio si aggiungono direttamente tre parti di Prosecco, due parti di Aperol e una parte di Soda, con uno spicchio d’arancia come guarnizione.

APEROL-SPIZ

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