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"DELAMAIN PALE & DRY XO"
GANDE CHAMPAGNE COCNAC Dis. DELAMAIN

DELAMAIN
Il Produttore La Casa Delamain, le cui origini in Charente risalgono agli inizi del XVII secolo e sono strettamente legate alla nascita del Cognac, è una delle pochissime Case a gestione familiare totalmente indipendenti. L’eccezionale invecchiamento cui vengono sottoposti i suoi distillati nella ricerca costante di esaltare le migliori qualità insite nel Cognac, rappresenta una delle caratteristiche che distingue la produzione della famiglia Delamain. Tutti i prodotti traggono origine dalla Grande Champagne, l’area più pregiata di tutta la zona a denominazione d’origine, il cuore della Charente. La casa Delamain, grazie alle sue profonde radici in queste zone privilegiate ed ai rapporti costantemente amichevoli con i proprietari-distillatori, si è sempre assicurata i propri approvvigionamenti alle migliori fonti curando con particolare attenzione sia l’invecchiamento sia le altre piccole fasi dell’elaborazione del Cognac. Tutti i distillati maturano almeno 20 anni prima di essere messi in commercio e perfino l’acqua distillata che viene utilizzata è soggetta a cure meticolose. Essa viene mescolata alle “Vieilles faibles” (vecchissimi distillati che hanno perso molta della loro gradazione originaria) molti mesi prima dell’utilizzo, per permettere un perfetto “mariage” tra i due componenti. Alla Delamain, sorridendo, affermano ironicamente: “Pur di garantire una qualità perfetta, siamo talmente pazzi da far invecchiare anche l’acqua!”.


COGNAC PALE & DRY X. O. Proveniente, come tutti i Cognac della Casa Delamain, dalla zona più nobile della Charente, vanta un invecchiamento medio superiore ai 20 anni. Elegante e sofisticato, è un Cognac d’eccezionale raffinatezza ed equilibrio L'invecchiamento dell’X.O. Pale & Dry è compreso tra i 20 ed i 25 anni. Ogni cognac vengono affinati separatamente per molti anni a causa della sua origine e quindi la miscela stessa, fatta al termine del periodo di invecchiamento, viene invecchiato per due anni in più (matrimonio). Barile: Invecchiato in botti di rovere Limousin veterano bene (350L). Nato negli anni 20, questo Cognac di estrema delicatezza è maturato in chais relativamente umidi in fusti del Limousin selezionati che hanno già perso parte dei loro tannini.


DEGUSTAZIONE
C: ambra chiaro, molto luminoso e limpido con riflessi d’oro.
N: aromi di marmellata di agrumi e di note floreali.
P: si rivela di grande ampiezza, con note di vaniglia e liquirizia. Unisce pienezza a leggerezza e armoniosità. 
Gradazione 40%

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